39种常见奶酪的名称和口味！你喜欢吃哪一种？奶酪，也称干酪，是一种以牛奶为原料制成的发酵食品。在中国西北地区，像蒙古族和哈萨克族这样的游牧民族传统上食用奶酪，内蒙古人称其为奶豆腐，新疆人则称其为乳饼，完全干透的奶酪被称为奶疙瘩，在荷兰，是世界出口奶酪最多的国家，虽然奶酪和常见的酸奶一样，都是通过发酵制作的乳制品，含有保健的乳酸菌，但奶酪比酸奶浓度更高，近似固体食品，因此营养价值更加丰富。

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一直以来，我国牛奶行业主要凭借液态奶产品斩获无数消费者，但随着人们收入水平不断提高，消费升级导向下我国牛奶行业也迎来新机遇。如近两年走红的儿童奶酪棒就通过探索干乳制品领域，成为消费新增长点。而随着儿童奶酪棒市场逐渐壮大，我国乳制品企业也通过开拓先进奶酪生产线，打造新业务板块。近年来，奶酪棒的走红使得人们开始更多的关注奶酪这一产品。

但实际上，奶酪是一种经发酵后近似固体的牛奶制品，属于天然奶酪；而奶酪棒则是以鲜奶或奶酪为原料进行再度深加工制成，属于再制奶酪。因而，奶酪也逐渐成为重要的食品加工原料。奶酪加工工艺与酸奶等奶制品有着较高的相同性，鲜牛奶经过滤、均质、杀菌等处理后，加入适宜的配料进行搅拌，发酵凝固后就能得到干奶酪制品。早在2017年左右，国内一些乳企就已经开始大力拓展奶酪事业，但其生产线总体产能与生产品质相对较低，从平淡的市场反响中也能看出其发展情况并不乐观。

纵观国内食品网站，主要分为两大类吧，A类是信息发布和兜售，以信息有偿共享作为中间商的B2B网站，要么，B类就是新闻性网站，新华网和人民网虽然有食品频道，但更新很慢，国内小有名气的有那么几个，食品伙伴网，21商务，前者提供不少行业资料，新闻的有中国食品报网和食品安全网。